Kars mutfağında kullanılan etler genellikle bölgedeki hayvanlardan, yani özgürce otlayan, doğal beslenen koyun ve ineklerden elde ediliyor. Bu hayvanların etleri, hem lezzet hem de besin değerleri açısından oldukça zengin. Özellikle Kars'ın meşhur kaz etinin tadı, başka hiçbir yerde bulunamayacak kadar …